رزق و روزی به دنبال تو می دود آرام باش- امام علی(ع)

کشاورزی و نان

نویسنده :اباذر باقری
تاریخ:چهارشنبه 11 اسفند 1395-09:43 ب.ظ

کشاورزی و نان 

در قدیم الایام بشر متوجه بذر علف های گندمیانی بوده که بدان وسیله در مواقع لزوم با جمع آوری آنها بتواند امرار معاش کرده، ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تأمین کند. برای این منظور، بشر در صدد برآمد در انتخاب بذرهای انواع و اشکال مختلف گیاهان بکوشد و بذری را مورد توجه قرار دهد که دارای مواد آردینه ای زیادی باشد. به همین ملاحظه، برنامه انتخاب صحیح بذور با آردینه بیشتر، به برگزیدن گونه های غلات و به خصوص ارزان منجر شد. بدین منظور، قدم به قدم و به تدریج، اثرات خاک، رطوبت، تهیه زمین، آب و هوا برای بشر آن روز مورد توجه قرار گرفت و منجر به کشت صحیح انواع گونه های غلات امروزی شد.

 

با اطمینان قریب به یقین می توان تصور کرد که با کشت علف های وحشی تیره گندمیان  که بذر آنها محتوی مواد آردینه قندی زیادی بوده است- شده  است. مسلماً در همان زمان بود که بشر با فکر و ایده آن روز، اقدام به کشت و زرع نباتاتی نظیر برنج و ارزن وحشی در مناطق گرم و گندم و جو علوفه ای(وحشی) برای نواحی با گرمای کمتر و بعد از چندین چاودار ویولاف علوفه ای (وحشی) را برای مناطقی با آب و هوای نسبتاً سرد، انتخاب کرد.

اصولاً برای طول عمر تک تک غلات تاریخ کاملاً صحیح و روشنی در دست نیست، ولی آنچه مسلم است در قدیم الایام این گیاهان را به صورت وحشی برای گندم و جو به طور متوسط حدود 10000 سال طول عمر تصور می شود. گندم های کاربن شده ای که از حفاری های نزدیک سلمانیه به دست آمده است، حدود 10000 سال طول عمر را نشان می دهد، یولاف و چاودار نیز از زمان های ما قبل تاریخ یعنی از دوره های کشت گندم و جو شناخته شده، در مزارع گندم و جو به صورت علف هرز ظاهر می شده است.

معمولاً این نباتات وحشی و نیمه وحشی دارای پوشینه های دانه و محور اصلی سنبله شکننده بوده اند که به تدریج باعث جانشین کردن واریته های بدون پوشینه و با محور اصلی محکم و غیر شکننده شده اند. گذشته از دخالت مستقیم، یعنی انتخاب مثبت که منجر به تولید واریته های مورد نظر می شد، می توان انواع دورگ های طبیعی یا جهش های ناگهانی را یکی دیگر از راه های تولید خواص مختلف مورد نظر به حساب آورد. آب و هوای نسبتاً کرم عصر حجر در مناطق جنوبی، موجب کشت انواع غلات مانند گندم، جو و ارزن شده است. آب و هوای نسبتاً سرد دوره برنز، سبب به وجود آوردن شرایط مساعد کشت غلاتی مانند چاودار و یولاف شده است. مسلم است که بشر دیروز، غلات را برای استفاده غذایی از بذرهای نباتات نامبرده، به صورت برشته یا دمی و یا به صورت حریره از دانه خرد شده و یا آرد شده استفاده می کرده است. غلاتی که برای نانوایی از آنها استفاده می شد، در مرحله نخست گندم و در مواقع ضروری جو بوده است. در صورتی که ارزن و ذرت اصولاً به صورت حریره و دمی مصرف می شده است.

طبق آمار کشاورزی چنین استنباط می شود که قریب بیش از 70 درصد سطح کشت نباتات در جهان، اختصاص به غلات دارد که 22 درصد آن را گندم و 12 درصد آن را برنج در بر میگیرد.

چنانچه در سرزمین های قابل زرع، گندم کشت شود، از این سرزمین ها می توان غذا برای جمعیت بیش تری نسبت به تولید فراورده های غذایی غیر از غلات مانند گوشت، شیر و یا مرغ به دست آورد. از طرف دیگر، باید در نظر داشت که تقریباً برای تولید یک کیلوگرم گوشت، حدود چهار کیلوگرم غلات مورد نیاز است.

در واقع، جنوب غربی آسیا را مبدأ گندم پنداشته اندو حدس زده می شود که قریب ده هزار تا 15 هزار سال قبل از میلاد مسیح احتمالاً از گندم برای غذا استفاده می شده است. در 1948 میلادی باستان شناسان دانشکاه شیکاگو در حفریات یکی از دهات عراق که قدمت آن به 6700 سال قبل می رسد، توانستند دو نوع گندم را به دست آوردند که متشابه گندم های امروزی بوده است. در روی تابلوهای برنزی قرن 19 قبل از میلاد که از سوریه به دست آمده است، خرد کردن گندم و تبدیل آن را به نان به دست آورده اند. هرودوت تاریخ نویس یونانی در گزارشات قرن 5 قبل از میلاد خود به تهیه نان در مصر اشاره کرده است. گورهای امتداد رودخانه نیل دارای دیوارهایی است که طرز کشت کار گندم، برداشت گندم، آسیاب کردن و بالاخره تهیه نان را در روی آنها در آن زمان نشان می دهد.

چینی های قدیم کشت کاری گندم را در 2700 سال قبل از میلاد مسیح گزارش کرده اند و حتی امروز در بعضی از نواحی چین، گندم را یک نبات مقدس می دانند. Theophrastos یک یونانی در 3000 سال قبل از میلاد به انواع مختلف گندم که در حوالی دریای مدیترانه کشت می شد،  اشاره کرده است. حفاری شهرهای قدیمی، پیشرفت بشر را در طرز آسیاب کردن و طریقه پختن نان در یونان و ایتالیا تا قرون وسطی نشان می دهد.

آنچه از لحاظ مذهبی در اینجا قابل توجه است، عقیده مصریان قدیم می باشد. زیرا آنها تصور می کردند خدایان آنها گندم، آسیاب کردن و تهیه نان را آفریده اند. در کتاب مقدس تورات و انجیل از کشتکاری، بذر پاشی، درو، آسیاب کردن و مصرف گندم سخن به میان آمده است. در تاریخ آمده که سامسون را آسیابان لقب داده بودند و در زمانی که در زندان بود، به علت قدرت بدنی و اندام ورزیده وادارش می کردند گندم را با خرد کردن تبدیل به آرد کند.

از دیر زمان و در حال حاضر در ایران و اکثر کشورها و به خصوص ممالک اروپایی، به علت احترامی که برای نان قائلند، اعتقاد بر این دارند که اگر چنانچه تکه نانی روی زمین بیفتد، آن را گناه دانسته، در جای امن تری آن را قرار می دهند. نان را در کشور ایران «برکت خدا» و در کشورهای غربی «مایه زندگی» می دانند.

جداکننده متن





نوع مطلب : مفرقه 

داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 
ofbrehBX
شنبه 10 اسفند 1398 02:09 ق.ظ
is there a really free reverse phone lookup <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>white pages people search free</a> free background check florida rmwtkv <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">best site to find people</a>
top 10 mail order pharmacies
شنبه 10 اسفند 1398 01:18 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">http //www.reliablemedpharmacy.com/</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]canadian pharmacy online[/url]
vcrsmdBX
جمعه 9 اسفند 1398 11:27 ب.ظ
true people search free online <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>find people by addresses for free</a> find records on people qwvvod <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">reverse phone lookup for free</a>
online cialis
جمعه 9 اسفند 1398 10:33 ب.ظ
adcirca tadalafil 20mg [url=http://www.buyscialisrx.com/]cialis online[/url] gentix ® tadalafil cialis without prescription tadalafil lower back pain tadalafil tratamiento http://www.buyscialisrx.com/ tadalafil 5mg india
prescription drugs online without
جمعه 9 اسفند 1398 09:45 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">online pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]approved canadian online pharmacies[/url]
zwonxiWQ
جمعه 9 اسفند 1398 08:49 ب.ظ
vctebs online physicians prescriptions <a href=http://healthcareregional.com/>medication without prescription</a> best online drugstore
drug store canada ioafgo <a href="http://healthcareregional.com/">rx com pill identifier</a> pharmacy products
cailis online
legitimate online pharmacies
جمعه 9 اسفند 1398 06:55 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">buy prescription drugs without doctor</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]canadian pharmacies[/url]
ftywffBX
جمعه 9 اسفند 1398 12:47 ب.ظ
onvoy landline reverse lookup <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>unlimited reverse phone lookup</a> 800 phone number lookup free nfpppa <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">best free people search site</a>
kifrgdBX
جمعه 9 اسفند 1398 06:04 ق.ظ
find people phone number <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>search background check</a> actually free reverse phone lookup uasufd <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">arizona criminal records</a>
ktfschWQ
جمعه 9 اسفند 1398 02:03 ق.ظ
ksnaif buy medicine without prescription <a href=http://healthcareregional.com/>click for source</a> www pharmacy com
ciais jkgbdz <a href="http://healthcareregional.com/">understanding</a> discount prescriptions
www onlinepharmacy com
sbsgutBX
پنجشنبه 8 اسفند 1398 02:25 ب.ظ
best people finder <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>federal arrest records</a> instagram search people username dsvsrt <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">hazmat background check locations</a>
ewmnxsBX
پنجشنبه 8 اسفند 1398 11:34 ق.ظ
phone search <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>yellow pages reverse lookup by address</a> free national background check qcoeqq <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">reverse phone lookup free results with name</a>
fwfzvlBX
پنجشنبه 8 اسفند 1398 11:02 ق.ظ
people search international <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>free business reverse phone lookup</a> find information on people free mehusf <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">info needed for background check</a>
canadian pharmacy
پنجشنبه 8 اسفند 1398 10:16 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesnorth.com/">prescription drugs without prior prescription</a>
http://canadianpharmaciesnorth.com/
[url=http://canadianpharmaciesnorth.com/]legitimate canadian pharmacies[/url]
top rated online canadian pharmacies
پنجشنبه 8 اسفند 1398 09:11 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">top 10 mail order pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]best canadian mail order pharmacies[/url]
hgugnaBX
پنجشنبه 8 اسفند 1398 08:40 ق.ظ
why some people never find love <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>reverse phone numbers for free</a> lookup cell phone number free pzqtpd <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">background check websites</a>
pharcharmy online no precipitation
پنجشنبه 8 اسفند 1398 04:06 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">approved canadian pharmacies online</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]canadian pharmacies online[/url]
viagra on line no prec
پنجشنبه 8 اسفند 1398 02:53 ق.ظ
carefully rain lowest price generic viagra 100mg forth length generic viagra sales proper storm buy sildenafil hardly
traffic [url=http://viagenupi.com/#]generic viagra buy[/url] under trainer
generic viagra in united states item bottom
online pharmacy
پنجشنبه 8 اسفند 1398 02:04 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">safe canadian online pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]top rated online canadian pharmacies[/url]
cheap cialis pills
پنجشنبه 8 اسفند 1398 01:50 ق.ظ
successfully promotion [url=http://cialissom.com/#]cheap cialis pills[/url] relatively wall recently purple cialis cheap already anywhere
cheap cialis pills currently vehicle
canadian pharmacy
پنجشنبه 8 اسفند 1398 01:11 ق.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">canadian pharmacy online</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]no prior prescription required pharmacy[/url]
cenforce 200mg
پنجشنبه 8 اسفند 1398 12:29 ق.ظ
nearly edge [url=http://cavalrymenforromney.com/#]cenforce 200mg[/url] how fire collect moment cenforce 50 for sale mainly stick cenforce
200mg forth public
generic viagra in usa
چهارشنبه 7 اسفند 1398 11:55 ب.ظ
less project viagra generic cost quick advance generic viagra on market
physically discount viagra for sale off substance [url=http://viagenupi.com/#]generic viagra sales[/url] originally harm viagra pills initially father
viagra.com
چهارشنبه 7 اسفند 1398 11:51 ب.ظ
aside high viagra.com perfectly annual viagra pills tonight benefit cheap viagra
india actually penalty [url=http://viagenupi.com/#]buy generic viagra cheap[/url]
slightly newspaper lowest price for viagra 100mg strongly potato
canadian pharmacies top best
چهارشنبه 7 اسفند 1398 09:36 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">pharcharmy online no precipitation</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]canada pharmacies online prescriptions[/url]
viagra 100mg
چهارشنبه 7 اسفند 1398 03:39 ب.ظ
everywhere confusion cheap viagra online naturally employee buy
viagra online cheap soon gain lowest price generic
viagra altogether teaching [url=http://viagenupi.com/#]generic viagra online
for sale[/url] virtually photo cheapest generic viagra 100mg
smooth patience
iajrhp
چهارشنبه 7 اسفند 1398 11:09 ق.ظ
xbcehv harris center for mental health <a href="UR"L>foresight mental health</a> all seasons mental health
does medicare cover mental health <a href="http://menta1health.com/">mental health disorders disrupt everyday activities</a>
mental health disorders
cheap cialis
چهارشنبه 7 اسفند 1398 09:43 ق.ظ
tadalafil reaction time [url=http://buyscialisrx.com/]cialis no
prescription[/url] phoenix research tadalafil cialis without
prescription tadalafil accion tadalafil 20mg erfahrung http://www.buyscialisrx.com/ synthesis of tadalafil (cialis) from l-tryptophan
egbbsmili
چهارشنبه 7 اسفند 1398 05:26 ق.ظ
2500 fast cash loan http://fastcashloansvfl.com/ - fast payday loans poor credit fast cash loans in nc <a href="http://fastcashloansvfl.com/#">fast cash loans for centrelink customers</a> fast 500 payday loan
ssfaoiWQ
چهارشنبه 7 اسفند 1398 05:12 ق.ظ
saqpld medication discount <a href=http://healthcareregional.com/>directory</a> medication dictionary
canadian drugstore ltnmlu <a href="http://healthcareregional.com/">my canadian pharmacy</a> prescription drugs online
caialis
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30


Admin Logo
themebox Logo
** ** **
پربازدیدترین مطالب

کد پربازدیدترین

** **
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت
** **



ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو