تبلیغات
گروه کارآفرینان یاسین (طب سنتی و تغذیه سالم)-(موفقفیت و کسب و کار) - کشاورزی و نان

رزق و روزی به دنبال تو می دود آرام باش- امام علی(ع)

کشاورزی و نان

نویسنده :اباذر باقری
تاریخ:چهارشنبه 11 اسفند 1395-10:43 ب.ظ

کشاورزی و نان 

در قدیم الایام بشر متوجه بذر علف های گندمیانی بوده که بدان وسیله در مواقع لزوم با جمع آوری آنها بتواند امرار معاش کرده، ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تأمین کند. برای این منظور، بشر در صدد برآمد در انتخاب بذرهای انواع و اشکال مختلف گیاهان بکوشد و بذری را مورد توجه قرار دهد که دارای مواد آردینه ای زیادی باشد. به همین ملاحظه، برنامه انتخاب صحیح بذور با آردینه بیشتر، به برگزیدن گونه های غلات و به خصوص ارزان منجر شد. بدین منظور، قدم به قدم و به تدریج، اثرات خاک، رطوبت، تهیه زمین، آب و هوا برای بشر آن روز مورد توجه قرار گرفت و منجر به کشت صحیح انواع گونه های غلات امروزی شد.

 

با اطمینان قریب به یقین می توان تصور کرد که با کشت علف های وحشی تیره گندمیان  که بذر آنها محتوی مواد آردینه قندی زیادی بوده است- شده  است. مسلماً در همان زمان بود که بشر با فکر و ایده آن روز، اقدام به کشت و زرع نباتاتی نظیر برنج و ارزن وحشی در مناطق گرم و گندم و جو علوفه ای(وحشی) برای نواحی با گرمای کمتر و بعد از چندین چاودار ویولاف علوفه ای (وحشی) را برای مناطقی با آب و هوای نسبتاً سرد، انتخاب کرد.

اصولاً برای طول عمر تک تک غلات تاریخ کاملاً صحیح و روشنی در دست نیست، ولی آنچه مسلم است در قدیم الایام این گیاهان را به صورت وحشی برای گندم و جو به طور متوسط حدود 10000 سال طول عمر تصور می شود. گندم های کاربن شده ای که از حفاری های نزدیک سلمانیه به دست آمده است، حدود 10000 سال طول عمر را نشان می دهد، یولاف و چاودار نیز از زمان های ما قبل تاریخ یعنی از دوره های کشت گندم و جو شناخته شده، در مزارع گندم و جو به صورت علف هرز ظاهر می شده است.

معمولاً این نباتات وحشی و نیمه وحشی دارای پوشینه های دانه و محور اصلی سنبله شکننده بوده اند که به تدریج باعث جانشین کردن واریته های بدون پوشینه و با محور اصلی محکم و غیر شکننده شده اند. گذشته از دخالت مستقیم، یعنی انتخاب مثبت که منجر به تولید واریته های مورد نظر می شد، می توان انواع دورگ های طبیعی یا جهش های ناگهانی را یکی دیگر از راه های تولید خواص مختلف مورد نظر به حساب آورد. آب و هوای نسبتاً کرم عصر حجر در مناطق جنوبی، موجب کشت انواع غلات مانند گندم، جو و ارزن شده است. آب و هوای نسبتاً سرد دوره برنز، سبب به وجود آوردن شرایط مساعد کشت غلاتی مانند چاودار و یولاف شده است. مسلم است که بشر دیروز، غلات را برای استفاده غذایی از بذرهای نباتات نامبرده، به صورت برشته یا دمی و یا به صورت حریره از دانه خرد شده و یا آرد شده استفاده می کرده است. غلاتی که برای نانوایی از آنها استفاده می شد، در مرحله نخست گندم و در مواقع ضروری جو بوده است. در صورتی که ارزن و ذرت اصولاً به صورت حریره و دمی مصرف می شده است.

طبق آمار کشاورزی چنین استنباط می شود که قریب بیش از 70 درصد سطح کشت نباتات در جهان، اختصاص به غلات دارد که 22 درصد آن را گندم و 12 درصد آن را برنج در بر میگیرد.

چنانچه در سرزمین های قابل زرع، گندم کشت شود، از این سرزمین ها می توان غذا برای جمعیت بیش تری نسبت به تولید فراورده های غذایی غیر از غلات مانند گوشت، شیر و یا مرغ به دست آورد. از طرف دیگر، باید در نظر داشت که تقریباً برای تولید یک کیلوگرم گوشت، حدود چهار کیلوگرم غلات مورد نیاز است.

در واقع، جنوب غربی آسیا را مبدأ گندم پنداشته اندو حدس زده می شود که قریب ده هزار تا 15 هزار سال قبل از میلاد مسیح احتمالاً از گندم برای غذا استفاده می شده است. در 1948 میلادی باستان شناسان دانشکاه شیکاگو در حفریات یکی از دهات عراق که قدمت آن به 6700 سال قبل می رسد، توانستند دو نوع گندم را به دست آوردند که متشابه گندم های امروزی بوده است. در روی تابلوهای برنزی قرن 19 قبل از میلاد که از سوریه به دست آمده است، خرد کردن گندم و تبدیل آن را به نان به دست آورده اند. هرودوت تاریخ نویس یونانی در گزارشات قرن 5 قبل از میلاد خود به تهیه نان در مصر اشاره کرده است. گورهای امتداد رودخانه نیل دارای دیوارهایی است که طرز کشت کار گندم، برداشت گندم، آسیاب کردن و بالاخره تهیه نان را در روی آنها در آن زمان نشان می دهد.

چینی های قدیم کشت کاری گندم را در 2700 سال قبل از میلاد مسیح گزارش کرده اند و حتی امروز در بعضی از نواحی چین، گندم را یک نبات مقدس می دانند. Theophrastos یک یونانی در 3000 سال قبل از میلاد به انواع مختلف گندم که در حوالی دریای مدیترانه کشت می شد،  اشاره کرده است. حفاری شهرهای قدیمی، پیشرفت بشر را در طرز آسیاب کردن و طریقه پختن نان در یونان و ایتالیا تا قرون وسطی نشان می دهد.

آنچه از لحاظ مذهبی در اینجا قابل توجه است، عقیده مصریان قدیم می باشد. زیرا آنها تصور می کردند خدایان آنها گندم، آسیاب کردن و تهیه نان را آفریده اند. در کتاب مقدس تورات و انجیل از کشتکاری، بذر پاشی، درو، آسیاب کردن و مصرف گندم سخن به میان آمده است. در تاریخ آمده که سامسون را آسیابان لقب داده بودند و در زمانی که در زندان بود، به علت قدرت بدنی و اندام ورزیده وادارش می کردند گندم را با خرد کردن تبدیل به آرد کند.

از دیر زمان و در حال حاضر در ایران و اکثر کشورها و به خصوص ممالک اروپایی، به علت احترامی که برای نان قائلند، اعتقاد بر این دارند که اگر چنانچه تکه نانی روی زمین بیفتد، آن را گناه دانسته، در جای امن تری آن را قرار می دهند. نان را در کشور ایران «برکت خدا» و در کشورهای غربی «مایه زندگی» می دانند.

جداکننده متن





نوع مطلب : مفرقه 

داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 
bfgunits
سه شنبه 6 فروردین 1398 12:07 ب.ظ
[url=http://viagranerrds.com/#]cialis online pharmacy[/url] free viagra sample <a href="http://viagranerrds.com/#">when does viagra go generic</a>
bbtkisee
سه شنبه 6 فروردین 1398 05:31 ق.ظ
[url=http://viagraocns.com/#]canada online pharmacy[/url] generic viagra reviews <a href="http://viagraocns.com/#">generic viagra online</a>
cialis
سه شنبه 6 فروردین 1398 02:15 ق.ظ
herbs that work like tadalafil tadalafil without a doctor's prescription tadalafil before surgery
bbiadore
سه شنبه 6 فروردین 1398 01:15 ق.ظ
[url=http://cialisserfher.com/#]best place to buy cialis online forum[/url] cialis for sale <a href="http://cialisserfher.com/#">generic for viagra</a>
overseas pharmacies that deliver to usa
دوشنبه 5 فروردین 1398 10:38 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/">online pharmacy with no prescription</a>
http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/
<a href=http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/>canadian pharmary without prescription</a>
viagra
دوشنبه 5 فروردین 1398 08:11 ب.ظ
gimonte sildenafil precio [url=http://viagrabs.com/]buy viagra[/url] sildenafil citrate tablets list.
online pharmacies
دوشنبه 5 فروردین 1398 07:15 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/">legitimate canadian mail order pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/
[url=http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/]international pharmacies that ship to the usa[/url]
bfhunits
دوشنبه 5 فروردین 1398 05:51 ب.ظ
[url=http://onlineviaqer.com/#]online pet pharmacy[/url] cheapest viagra prices <a href="http://onlineviaqer.com/#">buying prescription drugs from canada</a>
prescription drugs online without
دوشنبه 5 فروردین 1398 04:23 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/">buy prescription drugs without doctor</a>
http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/
<a href=http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/>prescription meds without the prescription</a>
online pharmacy canada
دوشنبه 5 فروردین 1398 03:51 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/">online drugstore</a>
http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/
[url=http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/]canadian pharcharmy online[/url]
canadian pharmacies online
دوشنبه 5 فروردین 1398 02:54 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/">best online international pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/
[url=http://canadianpharmaciesshippingbsl.com/]safe canadian online pharmacies[/url]
bgsAlilm
دوشنبه 5 فروردین 1398 10:55 ق.ظ
[url=http://cialisgretkjss.com/#]buy cialis[/url] cialis 5mg <a href="http://cialisgretkjss.com/#">buy cialis canadian</a>
online pharmacy no prescription
یکشنبه 4 فروردین 1398 10:28 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">overseas pharmacies that deliver to usa</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
[url=http://canadianpharmacyxyz.com/]prescription without a doctor's prescription[/url]
canadian pharmacy
یکشنبه 4 فروردین 1398 10:26 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">safe online pharmacies in canada</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
<a href=http://canadianpharmacyxyz.com/>highest rated canadian pharmacies</a>
top 10 mail order pharmacies
یکشنبه 4 فروردین 1398 07:15 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">best online international pharmacies</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
[url=http://canadianpharmacyxyz.com/]approved canadian pharmacies online[/url]
international pharmacies that ship to the usa
یکشنبه 4 فروردین 1398 07:08 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">best canadian mail order pharmacies</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
<a href=http://canadianpharmacyxyz.com/>canadian pharcharmy online</a>
http //www.reliablemedpharmacy.com/
یکشنبه 4 فروردین 1398 04:29 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">legitimate canadian mail order pharmacies</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
<a href=http://canadianpharmacyxyz.com/>http //www.reliablemedpharmacy.com/</a>
international pharmacies that ship to the usa
یکشنبه 4 فروردین 1398 03:58 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">highest rated canadian pharmacies</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
[url=http://canadianpharmacyxyz.com/]canadian pharmacies shipping to usa[/url]
bsicraxy
یکشنبه 4 فروردین 1398 03:23 ب.ظ
[url=http://viagrapfhze.com/#]canada drugs coupon code[/url] soft tabs viagra <a href="http://viagrapfhze.com/#">buy cialis online</a>
best online pharmacies canada
یکشنبه 4 فروردین 1398 03:01 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmacyxyz.com/">canadian pharmacy</a>
http://canadianpharmacyxyz.com/
[url=http://canadianpharmacyxyz.com/]canadian pharmacies online[/url]
tbjSwity
یکشنبه 4 فروردین 1398 07:41 ق.ظ
[url=http://erectiledysfunctionmedicinesus.com/#]canadian pharmacy meds[/url] viagra professional <a href="http://erectiledysfunctionmedicinesus.com/#">canadian pharmacy cialis</a>
canadian mail order pharmacies to usa
شنبه 3 فروردین 1398 08:27 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">legitimate canadian mail order pharmacies</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
<a href=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/>online pharmacy with no prescription</a>
online pharmacy canada
شنبه 3 فروردین 1398 02:37 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">online pharmacy</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
<a href=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/>online pharmacy canada</a>
prescription drugs online without
شنبه 3 فروردین 1398 02:06 ب.ظ
<a href="http://canadianpharmaciesprofmeds.com/">mexican pharmacies shipping to usa</a>
http://canadianpharmaciesprofmeds.com/
[url=http://canadianpharmaciesprofmeds.com/]online pharmacies canada[/url]
gdhunits
شنبه 3 فروردین 1398 02:04 ب.ظ
[url=http://bestbuymaleenhancement.com/#]online canadian pharmacy[/url] viagra alternatives <a href="http://bestbuymaleenhancement.com/#">buy cialis</a>
bgfadore
شنبه 3 فروردین 1398 03:14 ق.ظ
[url=http://cialisovnnc.com/#]best canadian online pharmacy[/url] cialis soft tabs <a href="http://cialisovnnc.com/#">generic viagra india</a>
best online pharmacies in canada
جمعه 2 فروردین 1398 09:20 ب.ظ
<a href="http://canadianonlinepharmacyoffer.com/">online pharmacies canada</a>
http://canadianonlinepharmacyoffer.com/
[url=http://canadianonlinepharmacyoffer.com/]legitimate online pharmacies[/url]
no 1 canadian pharcharmy online
جمعه 2 فروردین 1398 09:18 ب.ظ
<a href="http://canadianonlinepharmacyoffer.com/">canadian pharmary without prescription</a>
http://canadianonlinepharmacyoffer.com/
<a href=http://canadianonlinepharmacyoffer.com/>online pharmacy canada</a>
qazunits
جمعه 2 فروردین 1398 07:39 ب.ظ
[url=http://cialisserfher.com/#]canadian pharmacy online[/url] name brand viagra <a href="http://cialisserfher.com/#">canadian pharmacy meds</a>
cialis.com
جمعه 2 فروردین 1398 06:21 ب.ظ
cialis pre workout [url=http://cialislet.com]cialis usa[/url] cialis
przedwczesny wytrysk.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30


Admin Logo
themebox Logo
** ** **
پربازدیدترین مطالب

کد پربازدیدترین

** **
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت
** **